Aszalt paradicsomos rukkola saláta

A hagymás csirkemell mellé tálaltam köretként ezt az egyszerű salátát.A rukkolát megmostam, leszárítottam, majd egy tálba tettem.Az aszalt paradicsomot, egy kissé lecsepegtettem az olajtól, kisebb darabokra vágtam,
egy mandarint megpucoltam a fehér hártyájától is, gerezdekre vágtam és hozzáadtam a salátáéhoz.Egy pici só, frissen őrölt színes bors került bele.A végén egy kis olivaolajat és balzsamecetet kapott a nyakába.Nagyon finom hűsítő saláta lett belőle.